お食事シフォン！？

最近、『カフェはなまる』のホームページに

『お食事シフォン』と検索して来ている方がいることに気づき

ん！？

と思ったのです…。

『お食事シフォン』って、『カフェはなまる』オープン時に

マスターと二人で考えた、オリジナルのネーミングだったのですが

もしかして、今はポピュラーなのですか??(･_･*)??



『カフェはなまる』では、２００１年のオープン以来

『お食事シフォン』というシフォンケーキを焼いています。

『お食事シフォン』は、

甘さ控えめ、ほんのり塩味のシフォンで、

おやつにケーキとして食べても良いけれど

食事にパン感覚でも食べていただけるように考えた

シフォンケーキです。

当初は週替わりでしたが、現在は月替わりで

いろいろな野菜などを入れて焼いています。

そして、お店をオープンするにあたり、お店の柱となる商品として

コンセプトをみなさんにわかって頂けるような

親しみやすい、わかりやすい名前をと思い

この『お食事シフォン』というネーミングは

マスターと二人で考えたものでした。

なので、来店される方、どなたも知りませんし

「何？？？？」という反応でした。

最近、『カフェはなまる』のお客様もだいぶ増えてきて

この界隈では、少しは浸透してきたかな…

なんて思ってはいたのですが…


とにかく、至ってマイナーなネーミングと思い

ネットで検索なんてしたこと無かったですし

今まで、『カフェはなまる』のホームページに

『お食事シフォン』で検索して来た方なんて

いなかったのです。

それが最近、何件かありまして…

思わず、私も『お食事シフォン』で検索してしまいましたヽ(*^^*)ノ

そしたら、幾つも出て来るじゃないですかぁー！？

ほんとびっくりです(*ﾟ◇ﾟ*)

中には『カフェはなまる』をご紹介してくださっているホームページもあるんですが

お食事向けというコンセプトだけが同じで

だいぶ、趣の異なるものもあったりで

o(ﾟ◇ﾟo）?？??

いつからメジャーネームになったのでしょう？

でも、なんだか、うれしい ですヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ

マスターと二人で考えた『お食事シフォン』が

一人立ちしていったような…

『お食事シフォン』のおかげで

『カフェはなまる』も、

もっとメジャーになれるかしらん｡o@(^-^)@o｡ﾆｺｯ♪
 

シフォンケーキのふくらみ

シフォンケーキは、どうして、あんなに高く膨らむのでしょうか？

どうして、真ん中に穴が空いているのでしょうか？

シフォンケーキを焼き始めた頃、とっても不思議で

普通はスポンジケーキを焼く、真ん中に穴の空いていない型で焼いてみました。

すると、焼き上がりは膨らんで美味しいそうなのに

さめると、真ん中がへこんでしまって…

 

なんか、意味がありそうな、『真ん中の穴』ですね。

 

一般的に、スポンジケーキを焼く場合、型にバターを塗ったり

紙を敷いたりしますが、シフォンケーキを焼くときは

型にバターは塗りません。

紙を敷いたりしません。

なぜならば、シフォンケーキは、ロッククライミングの如く、膨らんでいくからなのです。

一歩膨らんでは、型にがっしりとつかまり、また一歩膨らむ。

両手、両足で、しっかりと型をつかむようにして、

そして、一度つかんだら絶対離さない。　

　　≪　『私、あなたをつかんだら、もう一生離さないぃー』　シフォンケーキの生地さん談≫

そして『真ん中の穴』、生地に熱の伝わりが良くなるようにという意味もありますが

真ん中の部分も、しっかりロッククライミング、両手、両足でしっかり掴まり

生地が、へこまないようにしているのです。

　　≪　『ぼくも、もう君を離さないよ』　型くん談≫

 

生地が、型に張り付いているから、焼き上がった時に型より大きくなっていれば

冷めても、型から小さくなることはないんですね。

ここで要注意、完全に冷めて安定した状態になっていないと、

型から出した途端、掴まるものがなくなるので、シフォンケーキは

ふぁ、ふぁ、ふぁ、ふぁ、ふぁ〜ん〜〜♪

と、小さくしぼんでしまうのです。

 

型から出す、と言っても、バターも塗ってないし、紙も敷いてない

まして、ケーキは必死で型に掴まっている…

となれば、簡単にはでてきてくれません。

だから、パレットナイフや竹串を使って、型からはがし、シフォンケーキを取り出す事になります。

ってことは、取り出した後の型には、たくさんのケーキの跡が…

 

シフォンケーキを美味しく焼くためには、シフォンケーキの生地が、しっかりと型を掴んで

ロッククライミングできるよう、ピッカピカに洗っておく必要があります。

たくさんケーキの跡がついた型を洗うのは、結構重労働です。

こればっかりは、食器洗い機には任せられません！！！！

 

マスター飯島啓至が、夜な夜な金たわし片手に、シフォンケーキの型と格闘してくれるおかげで

美味しい、美味しいシフォンケーキが焼けるのでした。

お父さん、ありがとう。

 

シフォンケーキ（Chiffon Cake）

昨日、今日とだいぶ過ごしやすい気候になってきました。         食べ物が美味しく感じる季節ですね。   ついつい甘いものを食べ過ぎてしまう私です。   約100年前、アメリカ人が考え出したというシフォンケーキ。  シフォンとは、フランス語で絹の様に薄くて軽い織物という意味です。  バターを使わずに植物性の油を使い、  ふんわりと大きく膨らむケーキは、  さながら、絹のように軽い食感だったのでしょう。  ネーミングが素敵ですね。   それから、たくさんの人達によってレシピは改良されて、  いろいろなシフォンケーキが売られいますよね。     『カフェはなまる』でも、シフォンケーキの真髄 ”ふんわり軽い”   は、しっかり踏まえた上で、 ”しっとり”   ”どこか懐かしく、安心して食べられる”    味に仕上がるよう、レシピや、焼き時間、作り方を工夫しています。    シフォンケーキは、クリームなどをつけなくても美味しいものを焼いています！  自信あります！  でも、それでも、もっと美味しくな〜れ！ と、  サンドするクリームやトッピングを一生懸命考えてできた   オリジナルのシフォンケーキなのです。